我们都知道每种食物有其特质，很多时候，如果你用手去触摸食材时，发现手感好到不正常的程度，你就得小心了。
要么是你可能选到了非常好的食材，要么是你可能面对的是以次充好的有毒食物！特别是以下这几种，很容易被我们忽视掉！
1、虾仁
摸起来太有弹性，就是有问题的！
为了让虾仁有弹性、不软烂，有些鱼贩会添加硼砂；如果摸起来太有弹性，请最好不要购买。事实上，我建议大家最好不要购买剥好的虾仁，应该购买新鲜的海虾，回家自行剥壳。
有一些个体海鲜户受利益驱动，在制作虾仁时，先用工业火碱浸泡来增进它的体积和重量，然后在水中加入甲醛，使浸泡的火碱得到稳固并保持虾仁的新鲜。这前后虾仁的颜色也有所不同，不加任何添加剂前为无色透青，加入火碱和甲醛后，虾仁的体积膨胀且手感发硬，颜色发红。
2、米面制品
放着都不会变硬，表示掺有变性淀粉！
为了方便制作及降低成本，同时满足口感，有些厂商在制作面条、米粉、面包、馒头时，会加入变性淀粉。面条烫熟、馒头蒸好之后，如果放着都不会变硬，即表示掺有变性淀粉。
如果在超市或者菜市场中买回来的米面制品的时候，出现上述的情况，请为了家人身体健康着想，勿要食用！
3、海带
看起来太绿、摸起来软烂都不宜购买！
买海带之前最好摸摸看，太软表示用药水发泡很久了，建议选择较硬的；避免挑选深绿的海带，因为大多是用工业增色剂（铜叶绿素）处理过。非买不可时，用水冲洗后再浸泡一段时间，烹煮前再度冲洗干净，以免有药剂残留。
因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净，海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。浸泡时水要多些，或者换一、二次水，至于浸泡时间，也不好说得很绝对，这与海带质地和含砷量有很大关系，海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。
4、木耳
没有蒂头、摸起来又厚又软的不能买！
看到过于大片的木耳最好摸一下，如果摸不到蒂头，而且又厚又软会粘手，极有可能是用药水发泡的，我不建议购买。
此外，由于黑木耳售价太低，农民不愿意送工厂进行干燥处理，所以多数是放在阳光下曝晒，因此容易有污染的问题。购买时，还是要找信誉良好的商家才能安心。
5、鱼丸
压下去就弹起来的丸子，绝对不能吃！
如果贡丸、鱼丸看起来很白、闻起来很香，出手摸摸看吧！好的贡丸按压时肉质会陷入，不会立即回弹：如果摸起来像弹力球的丸子，可能含有大量“黏着剂”和“硼砂”，千万别吃！
在超市、菜市场选购鱼丸时，请多做一个小动作，摸起来要是很Q弹的话，就需要警惕了！毕竟这都是吃进嘴的东西.....
总之，以上这5样食物我们可能经常在菜市场或超市碰到，看完这篇文章，相信您下次再选购的时候，用手一模就知道哪些可以买，哪些买了会伤害到我们和家人的健康！