对于能吃吃辣的朋友人来说每顿饭都是无辣不欢，不管是面条、馄饨、还是做菜的时候，都要放点辣椒！那叫一个过瘾！但是，所有的农产品都会有一个通病就是硫熏！干辣椒也不例外，如果色泽特别鲜艳，卖相特别好，里面可能暗藏猫腻，你可要特别小心了。
二氧化硫的危害
二氧化硫及其衍生物是一种全身性毒物，对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响，且具有多种毒性。二氧化硫可在上呼吸道湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸和亚硫酸盐，使刺激作用增强，损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症。二氧化硫通过血液吸收，通过破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，对胃肠道及肝、肾、心脏及其它多种器官组织有一定的损害。
鉴别硫磺熏制辣椒
一看：正常的干辣椒颜色一般是暗红色，绝对不会发亮。而‘硫磺辣椒’颜色艳丽、偏黄、没有斑点，且发亮。二搓：用手搓，手如果变黄染色，就是硫磺加工过的。三闻：正常干辣椒有一种辣香味，而硫磺辣椒却带有一股刺鼻的味道。
我们应该尽量不购买那些被二氧化硫美容过的食品。如果我们不可避免还是会买到可能用到二氧化硫的食物(当然不可避免，因为二氧化硫太常用了)，可以经过适当的烹饪方法去除其中的大部分。高温能够使得二氧化硫挥发逸出，而换水3次，每次浸泡90分钟，也可以去除大约80%的二氧化硫。