<p> 当下最惹眼的蔬菜莫过于空心菜了，又名藤藤菜、通心菜，空心菜不仅口感好，营养价值也是非常高的，夏季你可要抓紧吃了！</p> <p> <strong> 功效</strong></p> <p> 1、清热解毒</p> <p> 空心菜中富含的果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，用于治疗疮疡、痈疖等。</p> <p> 2、降血糖</p> <p> 空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。</p> <p> 3、通便</p> <p> 空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘有积极的作用。实验证明空心菜汁对金黄色葡萄球菌链球菌等有抑制作用。</p> <p> 4、洁齿防龋，润泽皮肤</p> <p> 空心菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。</p> <p> 5、增强体质</p> <p> 空心菜还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。</p> <p> <strong>挑法</strong></p> <p> 叶子越绿越新鲜</p> <p> 空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。</p> <p> 切口无腐烂或变色</p> <p> 茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。</p> <p> 茎管细的口感细嫩</p> <p> 口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩。</p> <p> <strong>做法</strong></p> <p> 蒜蓉空心菜</p> <p> 食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。</p> <p> >>>></p> <p> 步骤：</p> <p> 1、空心菜洗净，控水;蒜瓣拍碎，切成蒜茸。</p> <p> 2、空心菜一节一叶为段，摘下。</p> <p> 3、先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。</p> <p> 4、倒入空心菜翻炒。炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。</p> <p> 5、再调入适量蚝油，立刻关火，余温翻炒均匀即可。</p> <p> 腐乳空心菜</p> <p> 食材：空心菜(300克)、腐乳(一块)、大蒜2粒、蚝油15克、油(适量)。</p> <p> >>>></p> <p> 步骤：</p> <p> 1、空心菜去掉黄叶和老头杆，折成小段。</p> <p> 2、将腐乳，生抽，盐放一起搅均匀，待用。</p> <p> 3、锅烧热加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味，倒入洗净的空心菜，大火翻炒。</p> <p> 4、待空心菜变萎(蔫)，倒入调好的腐乳炒均即可，将蚝油淋到炒好的空心菜上面搅均。</p> <p> 剁椒炒空心菜</p> <p> 食材：空心菜(250克)、剁椒(一匙)。</p> <p> >>>></p> <p> 步骤：</p> <p> 1、空心菜择去老叶后放水里洗净，洗好的空心菜把杆和叶分别摘下来，杆切成小条备用。</p> <p> 2、蒜去皮剁碎，准备一匙剁椒。</p> <p> 3、炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜末和剁椒炒出香味。</p> <p> 4、放入空心菜杆翻炒断生，放入空心菜翻炒断生，放入少许一匙生抽翻炒均匀。</p> <p> 5、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。</p> <p> 空心菜粥</p> <p> 食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜两瓣，油少量，盐少量，淀粉。</p> <p> >>>></p> <p> 做法：</p> <p> 1、蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油。</p> <p> 2、把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥。</p> <p> 3、用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可。</p> <p> 夏季吃空心菜正当时，没事买点回家，按照文中的做法，美味可口的佳肴就摆在餐桌上了，多吃空心菜，帮助自己清热解毒、增强体质！</p> <p> </p>