尽管人们比过去更加认识到蔬菜的重要性,但要让其真正融入我们的日常生活,并不是那么简单的事情。
在吃蔬菜这个问题上,人们还存在不少误区,我大致归纳了以下几点,看你中招没有。
肉有营养,蔬菜没营养经常听到家长对孩子说,“多吃点肉,有营养,能长身体。”
这在无形中将肉蛋奶和“营养”画上等号,将蔬菜归为“没营养”的食物。
实际上,蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、膳食纤维等,对人体健康益处很多。
如果每餐饮食中总是肉类多过蔬菜,不仅会使体内维生素得不到及时有效的补充,影响生长发育,还可能引起其他疾病。
比如,蔬菜中的纤维素摄取量不足,容易引发便秘,甚至诱发直肠癌和结肠癌;与每天不吃蔬菜的人相比,吃5份或更多蔬菜的人患中风和心脏病发作的危险可降低12%;美国一项有关蔬菜与衰老的研究显示,多吃蔬菜还能保持大脑年轻。
家里总吃那几样蔬菜蔬菜的种类比人们想象得要多得多。在中国,人们常吃的蔬菜就有100多种,但很多人见到新奇的蔬菜都不敢买,久而久之,商贩们卖的蔬菜也就那么几十种了。
不仅每人每天要保证300~500克的蔬菜量,更要保证绿叶菜、茄果类、薯芋类、白菜类、瓜类、根茎类等各类蔬菜都要摄取到。
因为每类蔬菜中所含的营养物质成分不一,比如菠菜、卷心菜、空心菜等绿叶菜含有丰富的维生素B族、维生素C和多种无机盐,营养价值较高;而胡萝卜、辣椒等含有丰富的维生素C和胡萝卜素。