冬日药膳养生？！竟然有这么多我们不知道的学问！
最近连续的降温让人们充分感觉到冬季的强势来袭，在这个寒冷的季节里，人体会消耗大量的热量，但同时由于新陈代谢慢，现在也是储存营养的最好时机。中国人自古以来就有以食物滋补身体的文化，喝鸡汤可以气血双补，吃猪蹄可以美容养颜，喝姜糖水可以祛除风寒。
若是将这些传统的饮食和中医食疗文化相结合，那么治疗功效将加倍，也就是传说中的药膳。但是大家对于药膳又真正了解多少呢？下面我们会为大家详细地介绍一下药膳，专注于养生的朋友千万不要错过了。
药膳是将中药和某些具有药用价值的食物结合起来，按照一定的配方、剂量，利用我国多样化的烹饪技术和现代科学的方法制成的美食。正确烹制的药膳在充分发挥中药疗效的同时，还能够满足人们“厌于药，喜于食”的天性。由于取材广泛，制作方法又较为简单，药膳烹饪受到广大人民的追捧。
若要了解药膳文化的起源，恐怕要追溯到人类社会的原始阶段，那时的人们还没能将食物和药材分辨开，食物和药物二合一的形象也许是传统医学“药食同源”理论最好的解释。
真正的药膳出现在后期的文明社会，那时的人们已经积累了丰富的烹饪经验，对于药物知识也有了充分的掌握，那么现代社会的药膳又是什么样的呢？为了让朋友们能够更清晰地理解，下面我们会以图文方式展现给大家。首先将药膳以形态分类，分为三类：
按照滋补的形式分成以下四种：
若是将药膳按照制作方法分类，又将分成以下十一类：
1.炖类（红枣莲子炖鸡）
将食物和药物同时放入锅中，加入适量的水后用武火沸煮，再置于文火上炖烂制成。
2.焖类（砂锅焖鸡）
将食物和药物同时放入锅中，加入适量的汤汁和调味料，盖紧锅盖后置于文火焖熟。
3.煨类（白萝卜乌鸡汤）
将食物和药物置于文火上或置于带有预热的柴草灰内，煨制而成。
4.蒸类（桂花蒸红枣）
将食物和药物与调味料搅拌好置于碗中，再放入蒸笼内，隔水蒸熟。
5.煮类（银耳莲子红枣羹）
将食物和药物放入装有沸水的锅中，用文火煮熟即可。
6.熬类（红枣莲子粥）
将食物和药物倒入装有沸水的锅中，用文火一直烧至汁稠、软糯、味浓。
7.炒类（苦瓜炒牛肉）
将食物和药物倒入热油锅中，加入调味料翻炒至熟即可。
8.熘类（首乌熘肝尖）
在炒制药膳的基础上，加入淀粉水勾芡。
9.卤类（黄豆卤猪蹄）
将加工后的食物和药物放入卤水中，中火持续加热烹制，让药膳渗透卤汁。
10.烧类（葱烧鹿筋）
将食物经过煎、煸处理后调色调味，再加入药物、汤汁，用武火烧至沸腾后，用文火将卤汁烧至浓稠。
11.炸类（酥炸山药）
将食物和药物放入热油锅中炸制而成。
服用药膳不仅仅是享用美食的过程，更要遵循下面这四个原则，才能发挥其保健、养生的功效。
1.因症用膳：实际上就是对症下药，针对你的病情或是需要，选用正确对应的食材，例如贫血的人应当服用枸杞、红枣等，脾虚的人就应该服用白菱。
2.因时而异：中医认为人的身体状态与季节变化有着密不可分的联系，针对季节温度的变迁要选用不同的药物食材，人们常说的“冬吃萝卜夏吃姜”就遵循了这一原则。
3.因人用膳：针对每个人不同的体质和年龄，药膳也应该多样化选择，对于娇弱的婴儿应当采用属性平和的药材，对于阴虚的女子应当采用滋阴补阴的药材，而对于肝肾不足的老人，应当采用气血双补的药材。
4.因地而异：选用药材时除了考虑季节带来的温度变化以外，还要顾虑地域的气候差异。在潮湿炎热的地方生活，应当多服用凉性食材去火；在干燥寒冷的地方生活，就要服用热血滋补的食材。