炎热的夏天，吃上一口西瓜，当清新的味道在口齿间散开，咽下喉咙，瞬间凉爽了。但是，千万别再把值钱的西瓜皮丢掉啦！
西瓜皮在医籍上还叫“西瓜翠”、“西瓜青”，是清热、解暑、止渴、利尿的佳品，常用于对暑热烦渴、小便短少、口舌生疮。
1、利尿降压
西瓜皮富含西瓜氨基酸、番茄素及维生素C、维生素E等，有利于利尿降压，促进新陈代谢。
2、降脂护血管
西瓜皮中含有大量的水分、和膳食纤维，适量使用可以帮助减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，有助保护心血管。
3、排毒、消暑
西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。
4、清热、对付口腔溃疡
我们常用的“西瓜霜”，其中就有西瓜皮的成分。其作用是治疗喉风、喉痹、口疮、牙疳等病症。
西瓜皮怎么吃
1脆炒西瓜皮
主料：西瓜皮(适量)
做法：
1、准备好西瓜皮一块。
2、西瓜皮去红瓤和外皮切成丁。
3、在西瓜皮里加入花椒、辣椒、盐腌上半小时。
4、腌过的西瓜皮会出很多水，将腌出来的水控干。
5、热锅冷油下蒜片爆香。
6、下西瓜皮大火稍作翻炒立即出锅。
2凉拌西瓜皮
主料：西瓜皮(适量)
做法：
1、西瓜皮洗净去掉一些瓜心。
2、再把瓜皮去掉切条加少许盐腌制片刻。
3、腌制好的瓜皮沥干水分，加入白醋。
4、再加入白糖。
5、加入香油拌均匀后放入冰箱冷藏片刻再吃。
3西瓜皮煎饼
主料：西瓜皮(适量)、面粉(适量)、鸡蛋(一个)
做法：
1、准备好新鲜的西瓜皮，去外面绿色的部分。
2、擦丝、切丁均可，我切了丁。
3、瓜皮有出水的情况，正好可以少加点水，放入适量面粉，磕入一个鸡蛋。
4、放入适量的盐调味。
5、放入适量的花椒粉调味，或者用黑胡椒粉。
6、加入少许的水，顺一个方向搅拌均匀，成浓稠的糊状。
7、电饼铛预热，抹油，放入适量的西瓜面粉糊，用铲子抹平表面。
8、待表面无水分，再抹薄薄的一层油，底面金黄翻面继续烙到金黄即可取出。
4五花肉炒西瓜皮
主料：西瓜皮(200克)、五花肉(100克)
做法：
1、西瓜皮削去外面的绿皮后洗净，然后切成片。
2、五花肉洗净切片，葱姜蒜切碎。
3、炒锅上火，倒入少许油润润锅，然后放入五花肉煸炒出油。
4、把煸出来的油舀出来一些，然后放入葱姜蒜炒香。
5、放入西瓜皮翻炒一会。
6、放入一匙酱油翻炒均匀。
7、放入适量的盐、白糖、味精翻炒均匀即可。
5辣椒炒西瓜皮主料：青椒(2只)、西瓜皮(半只)
辅料：油(适量)、盐(少许)、鲜酱油(少许)
做法：
1、西瓜皮去皮洗净切条，西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻
2、青椒洗净切条，腌制好的西瓜皮洗净
3、起油锅加热，放入青椒煸炒
4、再放入西瓜皮煸炒
5、放入少许盐炒透
6、最后放鲜酱油提鲜炒匀即可