据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效。
现代医学认为：山药其性平,凉润,味甘无毒,能健脾胃,补肺肾,收涩固精,主治泄泻,久痢,消渴,虚劳,咳嗽,祛痰,遗精,带下,小便频仍等.
山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化，降血糖。它含有足够的纤维，使用后回产生饱胀感，从而控制进食欲望。山药本身是一种高营养，低热量的食品，可以放心的多食用而不会发胖。
我们最常见的山药的吃法是拔丝山药，这当然不能给糖尿病人吃，所以卡卡西特地为大家搜集了两种适合糖尿病人食用的菜及详细的做法，为了大家的健康，都学起来吧
1、山药粥
食材：
主料山药350g；粳米100g；辅料水800ml
步骤：
1.先把山药洗净。
2.刮去外皮，切成小块
3.锅中加水，放入山药。
4.大米100克。
5.把大米淘洗干净。
6.倒入锅中。
7.盖上锅盖，按下煮粥键，30分钟后粥就做好了。
8.打开锅盖，做好的山药粥。
9.盛入碗中，就可以吃了
小贴士
1、山药洗净，最好带上手套刮皮，以免手痒。
2、用电压力锅做粥，按下煮粥键，30分钟后粥就做好了。
2、山药肉片
食材：
主料山药200g；胡萝卜50g；五花肉片100g；辅料油适量盐适量蚝油适量葱适量黑木耳适量
步骤：
1.准备食材
2.肉片用料酒、蚝油腌一下
3.山药、胡萝卜切片
4.起油锅把肉片小火煎熟
5.放入其余食材
6.放盐翻炒至山药熟透
7.最后撒上葱花即可