兰州牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。“一碗面，一条河，一本书”已然成为最能代表兰州特色的一张名片。
兰州牛肉面有着悠久的历史，相传：牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食。
在近百年的漫长岁月里，以一碗面享誉金城，以“肉烂汤鲜，面质精细”而名扬天下，进入了全国各地，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，成为地地道道的“中华第一面”。兰州清汤牛肉面有"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。随食客的爱好，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。
子云升牛肉面企业简介
“子云升牛肉面”问世至今，受到了广大食客的一致肯定。通过子云升管理者的不懈努力，子云升品牌从无到有，从小到大。子云升牛肉面在原有兰州牛肉面的基础上，适量加入党参，黄芪，当归，甘草等十几种甘肃地产名贵中药材，经过反复研究、化验、试验和调试后，形成了自己独特的汤料配方，在保证传统风味的基础上，更加适应人体营养需求和健康需求。子云升牛肉面以“汤清、面筋、味美、健康”为宗旨，以与时俱进为理念，以传统加创新为基础，在实践中不断完善与改革。