因为难选、难剥，不宜存放，爱吃猕猴桃人不多。所以很多人都不知道，它其实有“水果金矿”之称！
猕猴桃特殊的药用价值就像一座金矿那么宝贵，任何水果都不能比。为什么这么说呢？
英国学者研究证实：
猕猴桃营养成分含量最丰富、最全面，不含胆固醇，维生素C量及食用纤维素含量达到优秀标准。
提升血管韧性
猕猴桃中含有一种物质，可以明显提高血管收缩与舒张的能力，从而预防或者推迟高脂血症引发的心脏病变。
护肝
有研究者以猕猴桃多糖体复合物做小鼠试验，显示它能减轻实验性肝损伤，表明它具有保肝作用。
抗癌
新鲜的猕猴桃果实能明显提升人体淋巴细胞中脱氧核糖核酸的修复力，有一定广谱性抗癌作用。
医学专家最喜欢这样吃猕猴桃
胃寒也能吃：猕猴桃炒肉
中国农业大学食品学院副教授范志红说：
猕猴桃我很喜欢吃，直接吃就行了。有时我还会把猕猴桃汁和淀粉拍在生肉片上，这样炒出来的肉口感更鲜嫩。
一个误区是，有人说猕猴桃性偏寒凉，脾胃虚寒的人不能吃，其实我就是这种体质，吃一两个完全没有不适，不贪多就行了。
吃猕猴桃皮——促消化清洁肠胃
因猕猴桃皮含大量果胶酶和水解蛋白酶，饭后食用猕猴桃和猕猴桃皮，2小时后就可使肠胃内的难溶性粗蛋白得到分解，起到肠胃清洁的作用。
所以猕猴桃和猕猴桃皮，更是那些经常在酒楼、餐馆进膳的先生、女士们的必备食品。
嚼猕猴桃籽——降血脂
很多人都对猕猴桃清香鲜美的果肉赞不绝口，却忽略了其中看起来不起眼的猕猴桃籽，但它的营养价值却不容小视。
功效
猕猴桃籽油具有辅助降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效。
需要注意的是，猕猴桃籽由于个体很小，且裹有一层坚硬的外壳，所以直接吞咽难以将其消化，在吃猕猴桃籽时最好多咀嚼几次，将其嚼碎，有利于其中营养成分的吸收。