牛奶是家喻户晓的天然饮品，是每日清晨人们餐桌上补充身体营养的来源之一。牛奶富含大量营养物质，如蛋白（主要为酪蛋白）,脂肪（主要为饱和脂肪酸），碳水化合物（主要为乳糖），除此之外还有钠，钾，钙，磷等矿物质然而，随着肿瘤高发的措手不及，人们让牛奶也披上了致癌的神秘面纱。
一、牛奶与肿瘤有没有关系？
目前，关于牛奶与肿瘤关系的研究主要有以下：
美国波士顿研究小组经调查发现食用奶制品的男性易患前列腺癌。但这主要存在于大量饮用牛奶的地区的人群中。我国营养学会推荐每日摄入牛奶或酸奶300g，而我国国民的平均乳制品摄入量远不足每日200g水平，在这个数量下，不会使癌症风险增加。
除此之外，RPMI研究所发现普通牛奶并不增加卵巢癌风险，但是，与不喝全脂牛奶的人相比，长期大量喝全脂牛奶的人患卵巢癌的风险增加了3.1倍。
然而，芬兰研究人员发现，饮用牛奶多的人患结肠癌的可能性最小。
有研究成果表明，高钙饮食（每天摄入超过1.5克钙质）有可能有增加前列腺癌风险。
而关于牛奶致癌的谣言，源自于风靡一时的IGF-1之说，谣言说牛奶中含有IGF-1，会导致肿瘤发生。IGF-1，即“胰岛素样生长因子I”，人们给牛使用人工牛生长激素（rbGH）从而增加了牛奶中IGF-1的含量。但这一含量并不能对人体造成危害，并且IGF-1经口摄入后丧失活性，并被代谢，所以牛奶中的IGF-1对人并不构成健康隐患。
这些研究证据表明，牛奶对于不同的疾病，影响不同。牛奶虽好，过与不及都不可取，科学饮用才是王道。
如何科学饮用牛奶呢？
1.选对牛奶种类：
全脂奶和脱脂奶：一般脱脂奶的脂肪含量低于0.5%。但其中的脂溶性维生素也被大部分脱去了。相对而言，全脂奶脂肪含量平均在3%左右，含有脂溶性维生素。普通人选择全脂奶即可，但是对于高血脂、肥胖等人建议选择脱脂奶。
舒化奶：舒化奶将牛奶中乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，降低了乳糖的含量，尤其是解决了乳糖不耐受人群的饮奶问题。
早餐奶：早餐奶中添加了一些麦粉、蛋粉等，与普通奶的营养差不多。适合繁忙的工作人员作为早餐饮用。
2.科学饮用：
早、晚是喝牛奶的黄金时间。早餐喝牛奶，给一天的活力提供充分的营养保证；晚上临睡前半小时喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收。
避免空腹喝牛奶。空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使内部的营养素不能被充分吸收利用。另外，喝牛奶最好与淀粉类食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。
牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。
铅作业者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和积蓄，加重或引起机体铅中毒。
缺铁性贫血患者服用铁剂药物后，不宜喝牛奶。因为牛奶中的钙质和磷酸盐会妨碍铁剂的吸收。
患溃疡性结肠炎、返流性食管炎、胆囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手术后的病人，最好不喝牛奶。
3.远离劣质奶
去信誉较好的购物场所。
看价格。优质奶制品的真实成本是多少，没人知道，但是过于便宜的一定有问题。
识别鲜牛奶。鲜牛奶是乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圆形，不易流散。煮制后，无凝结和絮状物。