名医朱丹溪在《格致余论》的“茹淡论”中以一问一答的形式讲述了这样一个话题：从自然五谷中摄取营养，不要吃过度烹饪的食物。
先看原文：“或问：《内经》谓：精不足者，补之以味。又曰：地食人以五味。古者年五十食肉，子今年迈七十矣，尽却盐醯，岂中道乎?何子之神茂而色泽也?”
问的是：人在自然界生存，需要饮食物（五味）来果腹，如果精气不足的话就需要补益，年过半百就应该吃肉来补充虚弱了。
你朱丹溪年过七十了，还不吃盐醋，怎么精神气色那么好？
原文回答：“曰：味有出于天赋者，有成于人为者。天之所赋者，若谷菽菜果，自然冲和之味，有食之补阴之功，此《内经》所谓味也；人之所为者，皆烹饪调和偏厚之味，有致疾伐命之毒，此吾子所疑之味也。
今盐醯之却，非真茹淡者，大麦与栗之咸，粳米、山药之甘，葱、薤之辛之类，皆味也，子以为淡乎？安于冲和之味者，心之收，火之降也；以偏厚之味为安者，欲之纵，火之胜也，何疑之有?
《内经》又曰，阴之所生，本在五味，非天赋之味乎?阴之五宫，伤在五味，非人为之味乎?圣人防民之具，于是为备。凡人饥则必食，彼粳米甘而淡者，土之德也，物之属阴而最补者也，惟可与菜同进。《经》以菜为充者，恐于饥时顿食，或虑过多，因致胃损，故以菜助其充足，取其疏通而易化，此天地生物之仁也。
《论语》曰：肉虽多，不使胜食气。《传》曰：宾主终日百拜，而酒三行，以避酒祸……《内经》谓，久而增气，物化之常，气增而久，天之由也。彼安于厚味者，未之思尔。”
回答的意思是：味，有《内经》中说的味，出于天赋，如谷菽菜果，自然冲和之味，有养阴补虚的功用。
味，还有人为的，即烹饪调和做出来的味道，味道虽好，但却是有害于健康的。
我丹溪虽然不吃盐醋，并不是真正做到了淡食。你看，大麦、栗子味咸，粳米、山药味甘，葱、薤味辛，都是味，你还说我淡吗？
这些自然之味，淡泊平和，不会上火；如果是烹饪出来的味，虽享口福，必然导致火热内生。
《黄帝内经》中说，阴之所生，本在五味，这正是天赋的冲和之味；阴之五宫，伤在五味，这“味”难道不是来自人工烹饪？
饮食物要以主食为主，粳米甘而淡，最能养胃益阴，但应以菜下饭。吃了菜能防止饥饿时多吃损伤胃，又能疏通帮助消化。
至于肉则是不宜多吃的，“不使胜食气”；酒只宜品尝，宴请时喝，还要“终日百拜，而酒三行，以避酒祸”。