惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，中国大部分地区进入春耕季节。
桃始华
桃，果名，花色红，是月始开。
仓庚鸣
仓，清也；庚，新也；
感春阳清新之气而初出，故名。
鹰化为鸠
鹰化为鸠，春时也。
以生育肃杀气盛，
故鸷鸟感之而变耳。
惊蛰养生
《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基点要点。
惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。
饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
惊
蜇
吃
梨
在我国很多地方民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。
惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水、熬膏。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。
此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，传染病菌也开始活跃，吃梨是提醒大家小心并预防。有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让病菌远离人体、虫害远离庄稼，可保全年的好身体、好收成，这一天全家都要吃梨。