白菜寓意“百财”它清淡可口，滋味鲜美，烹调方法多样，并且可以与多种食材混搭，让人百吃不厌。然而，对于这种菜，大家仍有很多疑惑：白菜上有黑点还能吃吗？
有专家称：白菜帮的内侧出现黑斑，是在白菜生长过程中农民使用的氮肥过多而出现的生理性黑斑，并不影响食用。如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。
大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥关系？
市面上的小白菜是专门培育的不结球（指叶片的包裹形态）品种，叶子更多且不会长成大白菜。娃娃菜也是专门培育的能够结球的一种小型白菜，它比大白菜粗纤维少，口感也更好。
怎样挑到好白菜？应该怎么保存？
买白菜时要选包心紧且外面叶子没有黑点的。重点看大白菜根部，若发软腐烂说明存放时间过长，不要买。买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。
白菜叶、白菜帮，菜心哪个更营养？
理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。
白菜剁碎了破坏膳食纤维吗？怎么吃营养更好？
白菜筋一类的蔬菜纤维属于不溶性纤维，可增大食物残渣体积、刺激肠道蠕动。白菜筋是否切碎和它的健康作用无关。白菜中的维生素c相对较易损失，为了更大程度上保护大白菜中的维生素c，尽量食用新鲜白菜，加工时要先洗再切，尽量用手撕，以减少与空气接触的切面。切后不要再入水洗涤，不然水溶性的维生素c易通过切口大量流失；烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60℃~90℃这段维生素c最易被破坏的范围，烹饪时还可加醋保护。
今日菜谱
-上汤白菜-
用料
主料：白菜2棵；浓汤宝1块
辅料：葱花适量；姜1小块
做法
白菜择洗干净，锅中倒入清水，放入拍碎的姜，烧沸。倒入白菜，汆烫片刻，倒入肉骨高汤。搅拌均匀后，煮至白菜熟透，出锅，装碗，撒上葱花，即成。
-蒜蓉娃娃菜-
用料
主料：娃娃菜2棵；蒜5粒
辅料：花生油2大勺；酱油2大勺
做法
1.将娃娃菜切开，洗净后清水浸泡10分钟左右
2.蒜头切成小粒状
3.锅里烧开水，然后放入娃娃菜，大火，煮熟
4.捞起，沥干水，放入盘子里
5.锅里加入2大勺花生油，烧热，然后放入蒜蓉，爆香
6.将蒜蓉粒铺到菜面上，然后淋上酱油即可。
-干锅娃娃菜-
用料
主料：五花肉180克；娃娃菜1颗；茶树菇50克
辅料：豆腐干2块；虾干8克；干辣椒10颗；青蒜1根
调料：色拉油2小匙；食盐1/2小匙；鸡精1/4小匙；姜5片；花椒10颗；生抽1大匙；豆瓣酱1大匙；大蒜6瓣；白砂糖3/2小匙；芝麻油1小匙
做法
1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份
3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油
6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
-糖醋白菜卷-
用料
主料：白菜1棵；胡萝卜1根；木耳(水发)数朵；鸡蛋1个
辅料：精盐1克；胡椒粉少许；白醋5克；白糖5克
做法
1.白菜去老叶选择形状完整的大片叶子4片；洗净放入开水中煮软，放凉后将菜帮片薄
2.鸡蛋摊成蛋皮后切丝
3.胡萝卜切丝，木耳切丝；将胡萝卜丝、木耳丝放入开水中煮熟，放凉待用。
4.将胡萝卜丝、木耳丝、蛋皮丝放在白菜叶上卷成卷；两端切整齐，在盘中码放整齐。调味料兑成汁，浇在白菜卷上即可。