可丽饼3个字中文名称由来，是在台湾最大的夜市逢甲夜市。当初是为了圆一位从美国留学回来朋友的梦，想吃法国「法文crêpe」地道口味的饼，重义气的老板凭空想象，开始研发制作而贩卖起来。
可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼(Crepes)啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
【千层荞麦可丽饼】
主料：
荞麦粉(150克)、中筋面粉(150克)、鸡蛋(1个)
调料：
橄榄油(15ml)、盐(1克)、清水(500ml)、柠檬酱(150克)
制作步骤：
1、准备荞麦粉和面粉；
2、荞麦粉的颜色比面粉深，2种面粉放入盆里，放入盐；
3、倒入一个打散的鸡蛋；
4、放入橄榄油，用手抽搅拌；
5、一点一点的加水250ml，将面粉搅拌成粘稠的面团；
6、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；
7、第二天早晨拿出面团；
8、逐步加入250ml的水，加一次水，用手抽搅拌均匀再加下一次；
9、全部加完水后，面团变成稀稀的面糊；
10、平底锅抹少许的油；在配方之外的用量，非常少；
11、放入一勺面糊，转动锅子让面糊流向四周，小火加热；勺子是电饭锅自带的；
12、待其全部凝固后，可翻面；
13、稍等片刻，即可取出；所有的皮依次全部做完；这些面糊共做出20张可丽饼；