溃疡性结肠炎本身并不是很可怕的病症，只要患者积极配合医生，遵医嘱进行治疗，病情很容易就可以得到控制。在日常生活中，溃疡性结肠炎患者也可以通过饮食调理，来改善炎症，控制炎症。如果溃疡性结肠炎患者还在为吃什么而犯愁，不如尝试下以下三款食谱。
一、海米烧冬瓜
材料：主料：冬瓜250克，辅料：虾米50克，调料：植物油40克，盐3克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉15克
做法：
1.将冬瓜去皮，去瓤，切成长条，再顶刀切成片;
2.海米泡发洗净;
3.将冬瓜下油锅炸片刻，捞出沥油;
4.炒锅放鸡汤250克，加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻;
5.下入冬瓜，烧焖5分钟;
6.勾芡，淋明油少许即成。
二、雪里红羹
材料：雪里红适量，高汤适量，肉适量，盐适量
做法：
1.把新鲜雪里红(或是其它绿叶儿长杆蔬菜)切碎，装入砂钵里;在钵内倒入高汤(或者矿泉水)，以及一大匙炒香的肉末;大火煮开，中小火再煮两三分钟就好。煮的时候砂钵一直都是敞开的，不要加盖。
2.尝一尝味道，觉着青菜煮熟了，就可以出锅了。出锅前加适量食盐调味即成。
小诀窍：
1.这种煮得暖暖的青菜钵，一定要趁热了，拿匙羹舀来一大匙一大匙的吃。
2.清清爽爽的雪里红末儿和带着些许肉香的蔬菜汤，吃起来又清甜又香浓。就算是单单来拿泡白饭吃，也是很不错的选择。
三、太极芋泥
材料：主料：芋头500克，油菜25克，调料：盐3克，味精3克，植物油25克，豌豆淀粉5克
做法：
1.将芋艿(芋头)洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱布地滤一下，将油菜制出出油菜水。
2.锅上火加油烧热，下芋艿泥，加鲜汤和调味品烧开，用湿淀粉勾芡，淋入沸油打匀。
3.装盘后，用绿叶汁点缀成太极形状即可。