酒酿，是具有中国代表性的美食之一，起源于汉朝，盛行于清朝，可谓是历史悠久，是人们热爱的一道美食。
酒酿的成分与药效
另外一方面，它还是一味大补药。因其由糯米制成，可补血益气，能补脾肺。在酿成醪糟后更添其酒性，可窜透达于肝肺；因为酒酿特有的制造过程，糯米营养成分更易于人体吸收，是适合于中老年人、气血虚弱的人及孕产妇食用的膳食佳品。
诚如《纲目拾遗》记载，“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津浓”。同时，因其补血益气之效，对于需要养生的女人也大有裨益。因此，大家不要小看小小酒酿......
酒酿可主治的疾症有
1、畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，热饮即可。
2、神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，酒酿与鸡蛋同煮，汤饮即可。
3、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰等症，食之可以大大改善体质。
4、除此以外，酒酿还有促进血液循环，加快新陈代谢，实现补血养颜、通经活络、强身健体和延年益寿之功。
忌口人群：患有肝疾者不宜喝酒酿，如急性肝炎、慢性肝炎、肝硬化等。
酒酿膳食之方
1、酒酿桂花小圆子
酒酿小圆子是长江流域的特色小吃。以糯米粉滚成小圆子与酒酿同煮，酒酿味浓甜润，正好弥补小圆子寡淡的味道。小圆子煮出来口感软糯，颗颗分明，加上桂花，卖相颇为讨喜。
用料：酒酿200g、小圆子100g、干桂花适量。
做法
1.锅里倒入适量水煮沸，倒入小圆子煮。
2.等小圆子浮上水面后，放入酒酿同煮。
3.煮好后盛起，撒上适量干桂花即可。
2、酒酿水波蛋
甜酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化，水波蛋营养丰富，容易消化，非常适合体质虚弱的中老年人、孕产妇、病人等食用。女性月经期间，吃这个也非常好的。在其中加入红糖、红枣、枸杞后，味道和营养更佳！
用料：酒酿200克、鸡蛋1个、红枣2粒、枸杞5颗、红糖1勺。
做法
1.大枣、枸杞洗净待用，鸡蛋打入碗中。
2.锅中烧水，待冒小气泡时关小火，缓缓倒入鸡蛋。
3.等鸡蛋煮3分钟后，加入酒酿、枸杞、红枣、红糖同煮几分钟即可。
3、酒酿鲫鱼
酒酿鲫鱼是张家港地方风味名吃。鲫鱼肉嫩味美，鳞下多脂鲜美的鱼肉滴满了鱼鳞上的油脂，配上酒酿，鲜美的鱼肉味得到了最大的升华。出笼后的鲫鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜、嫩、肥、美。
用料：鲫鱼1条、酒酿300克、火腿3片、冬笋5片、葱姜丝适量、香菜适量、猪油适量、盐、味精、料酒。
做法
1.鲫鱼去内脏洗净，不要去鱼鳞，用盐、味精、料酒腌10分钟左右。
2.在盘中垫上葱姜丝，把腌好的鲫鱼抹上猪油装盘，再把冬笋片、火腿片、香菜放在鱼身上，浇上酒酿，上锅蒸10分钟即可。