人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。俗话说，“秋冬调补，来年打虎”，可见调补对秋冬健康的重要性，尤其是对于慢性病和亚健康人群，简直就是黄金时间。此时再来点李时珍在《本草纲目》中的“圣药”，对调养气血、提高精力都有好处。
“圣药”其实就是你熟知的“阿胶”。好的阿胶，对产地、水源、原料来源都有很高的要求，什么样的阿胶才正宗？专家手把手交你挑！
东阿之“水”造就地道阿胶
为什么好茶要用山泉水冲泡才能出奇香？为什么有的水喝起来不如山泉水甘冽爽口？古人说，“饮水思源”。好的水源才能出好水。正所谓“一方水土养一方人”，道地的阿胶同样需要好的泉水。
东阿之水乃阿胶之魂，如果喝过东阿水，你永远会记得那种入口的感觉，上品阿胶就是用这种水“养”出来的。东阿地下水富含锌、铁、钙、镁等有益微量元素及适量的矿物质元素，能达到锌型、偏硅酸型、锶型等天然饮用矿泉水的标准。用此水炼胶利于去除杂质，对于提升阿胶质量功效起到关键作用。
在东阿阿胶炼制过程中，这种富含游离态矿物质的“圣水”加热不结垢，可分离杂质，自然去除杂质。在服用后，水中的大量矿物质可助药性快速散发，这也是东阿阿胶效力更强的玄妙所在。
炼制阿胶的水，只有东阿县有。阿胶是三千多年前先人思想的产物，它之所以被历代医经典籍推崇，李时珍甚至称其为圣药，与东阿县地下水密不可分。
正宗阿胶必用纯正驴皮
你们知道吗？地道的阿胶，除了要有东阿的井水，还要选择上好的驴皮，为什么熬制阿胶，不选用马皮，一定选用驴皮，还必须是纯正的驴皮。
药典明确规定，阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。其他动物毛皮熬胶功效各不相同，其中牛皮熬胶叫黄明胶，其功能与阿胶相似但效果次之，而用马皮熬制的“阿胶”效果恰恰相反，马皮药性下（行）血，“孕妇一旦食用后，极有可能导致流产。”
骡皮因有马的基因，所以也不能熬制阿胶。阿胶属名贵中药，是山东特有的传统名品。阿胶只能采用驴皮熬制，有补血滋阴润燥功效。
看完上述种种，知道什么样是正宗的阿胶了吗？但是，你知道用驴皮所做的胶一定就是真阿胶吗？
专家手把手教你选阿胶，让钱不白花
1、表面特征：
东阿阿胶：胶块呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色泽均匀，胶块正面印有“东阿阿胶”字样，字体端正清晰，呈暗红色；胶块背面有两道规则分割道，质硬而脆，手掰，稍用力即断；若将胶块用力拍在硬物上，会裂成数块，断面光亮，胶块正面印有
字样。
表面平整，有光泽，断面对光照呈半透明状；色如莹漆，光如琥珀面平如镜，经夏不软。坚硬而脆，含而可化。
伪劣阿胶：一般色泽乌黑或明显发黄，胶块多不规则，表面粗糙无光泽，大小、薄厚不一。胶块正面产品名称一般用漆、颜料等印制，字色多为鲜红色，字迹多模糊、歪斜，字上多有龟裂。胶块背面多无分割道，有分割道者也不规则，大多质硬而不脆，有的可弯曲，不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软粘合，有油孔、气孔等。
2、颜色气味
东阿阿胶：初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味。用专用打粉机打成细粉后，粉末颜色呈棕褐色，鼻闻粉末具有阿胶独有的清香味。
伪劣阿胶：对胶块表面轻哈一口气，鼻闻则无清香味，而是异臭味等怪味。用专用打粉机打成细粉后，粉末颜色呈土黄色，鼻闻具有腥臭味或异臭味。
3、溶化性
东阿阿胶：胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味；
伪劣阿胶：胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1～2分钟，则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。