花生是老百姓喜欢的传统食品之一，既可以入菜，又可以作为消闲小吃单独食用；即可以煎炸，也可以煮、炒。花生的营养价值非常棒，它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把它称之为“植物肉”。花生不仅是一种食物，更是一味中药，具有一定的药用价值和保健功效。下面就让我们来看看花生都有哪些好处。
花生也叫落花生，花开后落入地下，在土中结果而得名，这点真的是与众不同。当然，它的保健效果也异于其他植物。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”。
花生的中医保健功效
花生味甘，性平，归脾、肺经，具有健脾养胃、理气通乳、润肺化痰之功效，主治脾虚不运、反胃不舒、乳母奶少、肺燥咳嗽等。
花生衣味甘、微苦、涩，性平，具有凉血止血、活血散瘀之功效，主治瘀血证、手术后出血、咯血、便血、子宫出血。
花生壳味淡、涩，性平，具有敛肺止咳之功效，主治久咳气喘、痰中带血。
花生枝、叶味甘、淡，性平，具有清热解毒、化痰、宁神的功效，主治跌打损伤、痈肿疮毒、失眠。
花生根味淡，性平，具有祛风除湿、通络的功效，主治痹证。
花生的营养价值
1、降低胆固醇：花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积。
2、延缓人体衰老：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
3、促进儿童骨骼发育：花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。
4、预防肿瘤：花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。
花生的食用及食疗方法
花生宜炆、炒、煲汤、炸或做成花生糖、花生糊等。如花生炆猪手、花生眉豆煲鲫鱼汤、炒花生粒、花生糊、花生糖等。广东人喜欢将新鲜的花生加盐煲煮后晒干，称为咸干花生。还可做成咸脆花生、淮盐花生、炸花生等，其中盐炒花生香脆可口，是有名的下酒小菜。
花生糊具有润肺化痰之功效，适宜于肺燥咳嗽、大便燥结者食用。
花生炆猪手
【原料】
花生200g，猪手1个，白砂糖、食盐、生抽各适量。
【做法】
1、将花生洗净、浸透，猪手洗净、斩件、出水；
2、适量食用油起镬（锅），将猪手爆香；
3、加入花生、糖、盐、生抽及适量水，文火炆1小时即可。
具有健脾养胃、理气通乳之功效，适宜于脾虚不运、反胃不舒、乳母奶少者食用。
【食疗附方】
1.治久咳、秋燥、小儿百日咳：将花生(去嘴尖)文火煎汤调服。(源自《杏林医学》)
2.治妊娠水肿、羊水过多症：花生125g，红枣10粒，大蒜1粒，水炖至花生烂熟，加红糖适量服。(源自《福建药物志》)
3.治乳汁少：花生90g，猪脚一条(用前腿)，共炖服。(源自《陆川本草》)
花
生
食
用
宜
忌
一般人群均可食用
1、花生脂肪含量高，故痛风、胆囊切除、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、肥胖、糖尿病、高脂血症患者不宜多食。
2、体虚湿滞、肠滑便泄者慎食。
3、变质的花生不宜食，因其含有的黄曲霉素可致癌。
4、想减肥的人不适合吃花生。