秋葵又称羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，具有预防贫血、保护视力、增强体质、美白润肤、补钙、强肾补虚的功效，经常食用可帮助消化、增强体力、保护肝脏，特别适合糖尿病患者食用。秋葵可以凉拌、炒、做汤，白灼是最简单也是特别美味的吃法。
食材秋葵200克、青芥末1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、植物油1汤匙
1.秋葵洗净，用刀把蒂部切掉。
2.锅内加水，放入盐和植物油大火烧开。
3.锅中放入秋葵。
4.小火煮4-5分钟，捞出放入冷水中至完全降温，捞出装盘。
小贴士1.焯烫秋葵之前一定要切去蒂部，否则焯烫过程中可能会爆开。2.蒸鱼豉油和青芥末也放入味碟一同上桌供蘸食。