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蟹肥膏黄的季节吃海鲜前弄清7大传言

  鱼头重金属含量高,尽量少吃?答案:有一定道理。排放至近海的一部分重金属会在海产品的体内富集,最先接触污染物的是定居性贝类,处于食物链高端的金枪鱼体内的有害物质要比小鱼小虾或贝类更多,鱼头虾头更是高富集部位。

  先吃抗过敏药,就能防过敏?答案:用处不大。吃海鲜过敏是因其富含大量异种蛋白。仅是皮肤瘙痒或拉肚子的轻微过敏反应,可自行缓解,不需提前服药;过敏症状较重的人群,需切断过敏原,单靠药物不能预防。

  螃蟹是避孕药喂大的?答案:可能性比较低。首先,从生物学角度说,避孕药是对高等脊椎动物使用的药物,对螃蟹这种低等无脊椎动物效果不大。其次,人们最喜欢的蟹黄和蟹膏乃是螃蟹的性腺,投放避孕药有可能会抑制性腺发育,得不偿失。再次,避孕药本身的价格很贵,而螃蟹的养殖面积很大,水是流动的,哪怕真能发挥药效,也需要极大的药量,对养殖户来说,这样做很不划算。

  海鲜+柿子,会肚子疼?答案:有一定道理,但关系不大。海鲜富含的蛋白质会与水果和茶叶中的鞣酸结合,严重的可能会导致蛋白质变性,引发食物中毒。而且,形成的鞣酸蛋白再与果胶、纤维素黏在一起的话,有可能会形成结石。所以只要把螃蟹煮熟,不过量吃柿子,对身体就没有太大影响。

  海鲜+啤酒,诱发痛风?答案:有这种可能。海鲜加啤酒之所以被称为“痛风套餐”,是因为某些鱼类、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤,如果大量饮酒会使得嘌呤分解加速,生成尿酸,同时酒中的乙醇不利于尿酸的排泄,就有可能诱发痛风。

  生吃海鲜,寄生虫、细菌隐患大?答案:是的。海鲜中的寄生虫和细菌较多,最好不要生吃,否则可能会引起食物中毒,出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。

  海鲜+维生素C=砒霜?答案:否。正规渠道出售的海鲜经过有关部门的检测,砷含量不超过国家标准规定的每公斤0.5毫克,按此推算,要达到中毒效应,需要吃150公斤海鲜和十几斤水果,这远远超过胃的承载力。

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