黄芪是中药学上常见的药材，也是药膳中常用的食材，在中国拥有两千多年的使用历史，对于增强机体免疫力、改善体质、抗衰老等方面拥有明显的效果。经过多年的采挖，我国野生黄芪数量越来越少，成为渐危物种，野生黄芪是我国三级国家保护植物。现在市场上所销售的黄芪，一般都为人工种植黄芪。
黄芪拥有良好的药用价值，不管是入药、入菜都用极高的价值。
黄气泡水是人们最早使用黄芪的方法之一。从中医学上讲，黄芪味甘、性温，对于气虚自汗、乏力多汗有较好的疗效，能够改善体质，补气固表，有利尿的功效。
作为一味常用的中药，黄芪能够改善体质虚弱，对疲劳、乏力等“气虚”现象有较好的疗效。同时，黄芪还在补血利尿上有一定的效果，在民间被广泛的利用。
黄芪泡水需要用烧开的开水，以便更好的发挥其药用价值，但也只能发挥其30%左右的药效，因此，更建议煎煮食用。
除了泡水，当归黄芪炖鸡汤也是黄芪主要的民间利用方式。
当归黄芪炖鸡汤
1、用料：乌鸡肉250g、当归10g、黄芪20g、红枣20g、枸杞10g
2、做法：将鸡块、当归、黄芪、枸杞、红枣洗净入锅，加入适量的清水，大火煮开，文火慢煮，一般需要一个半小时，放入少量盐进行调味即可。