薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等，是薏苡去壳后的仁儿，有“世界禾本科植物之王”的美誉。中医认为，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功效。
薏米空心菜粥 原料： 空心菜１００克，薏米、粳米各５０克，盐适量。 做法： ①空心菜择洗干净，切细。 ②薏米、粳米淘洗干净，用冷水浸泡３０分钟，捞出沥干水分。 ③锅中加入约１０００毫升冷水，将薏米、粳米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮，待粥将成时，加入空心菜、盐，搅拌均匀，再续煮至菜熟粥稠即可。 薏米苹果粥 原料： 苹果２５０克，薏米、大米各５０克，白糖适量。 做法： ①苹果洗净、去核，切成２厘米见方的块。 ②薏米、大米、苹果块加适量水煮沸，再用小火煮４０分钟，然后放糖即可食用。 薏米瘦肉粥 原料： 绿豆、瘦猪肉各１５０克，薏米５０克，红枣４颗，盐适量。 做法： ①薏米和绿豆洗净；红枣去核，洗净。 ②瘦猪肉洗净后氽烫，再冲洗干净。 ③在煲内加适量水，煮沸后下薏米、绿豆、瘦猪肉、红枣，再煮沸后改文火煲２小时，下盐调味即成。