凤眼果其甘香美味常令人回味不已，凤眼果煲鸡汤健脾养胃，且鲜美可口。
材料：凤眼果500克、冬菇25克、陈皮1/4个、光鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。 烹制：用刀在凤眼果壳划直痕，置沸水稍滚，取起去壳、衣；冬菇温水浸泡，去蒂；光鸡洗净，去脏杂、尾部；陈皮浸泡，去瓤。一起与姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人量。