清芙蓉鸡，单听这菜名都让人陶醉了，更别说实际上是这么一道色白如雪，鸡肉嫩滑，汤清鲜美的潮州菜。呵呵，动心了吗？那赶紧动手吧！
做清芙蓉鸡的材料 主料：童子鸡750克鸡蛋125克 辅料：火腿10克芹菜5克 调料：味精3克盐4克鱼露8克胡椒粉2克姜3克小葱3克黄酒3克 清芙蓉鸡做法 1.嫩子鸡宰净，切去鸡爪，鸡身抹上精盐，姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻，盛于盘中 2.烧沸蒸锅，放入鸡用旺火蒸约15分钟 3.取出蒸鸡，去掉大骨，把鸡肉切成长方形，砌入汤盅摆整齐，鸡皮向上，加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升，再下蒸笼用旺火蒸30分钟 4.鸡蛋去壳，取蛋清，用筷子猛力搅拌成棉花状 5.然后揭开蒸笼，将蛋清倒在鸡肉上面，迅速盖上，续蒸半分钟后取出 6.把火腿末、芹菜末撒在面上即成。 清芙蓉鸡营养分析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹... 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，... 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生... 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的...
食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。