中药材煲汤可以益智健体，有助于预防疾病，对一些疾病有辅助治疗作用，也常用于病后和慢性病的调养。其作用是有针对性的，最好是在中医专家“望、闻、问、切”判断体质后选择个体化煲汤材料。
不宜长期服用同一种汤药，而需根据节气、体质变化而改变汤药食谱。此外，汤不是熬越久越好，过长时间的熬制会破坏有效物质，降低营养。在选择药材煲汤前，最好先结合医生辨证分析体质属性，再用中药膳调治。
如何选择适宜的煲汤药材？
辨证选用
选择中药时，最好选经民间认定的地道药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、山药、百合等。
在辨证基础上，确定煲汤中药材的配方。如气虚者可用参类、鸡肉类，血虚者可用当归、羊肉类，气血两虚者用归芪海参类。
另外还要根据身体的状况选择不同的中药。如果身体火气旺盛，可选择绿豆、莲子等清火滋润类的中草药;如果身体寒气过盛，那么就应该选择人参等热性中药。
淮山、芡实：性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为15～30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。
沙参、玉竹：性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干者。
按四季选用
春季宜清淡升补，养肝补血为主，故可选用滋阴补血的食物。
夏季宜甘凉清补，清心降火为主，特别是三伏的饮食以清补、凉补为原则，宜选用凉补性质的原料煲成汤品饮用。
秋季燥盛，宜生津平补滋阴为主，故应多选择滋阴润肺的食物，以强化免疫系统。
冬季寒冷，宜辛温热补，壮阳补肾为主，选择热补性质的原料煲成汤汁，以储藏能量，增强身体的抵抗力。
药膳虽好，不过不要随便服用，最好在中医的建议下选者合适自己的药膳方，不要全家人服用一种药膳，