早餐中的鸡蛋最好选择用煮的方式，因为这种方式能够最大限度的保障鸡蛋中所含有的营养物质不会流失，并且所含有的油脂也是比较少的。一些人喜欢在早餐的时候吃煎鸡蛋，认为这样将鸡蛋煎得外焦里嫩非常的好吃，事实上这并不是一种健康的吃法，因为在煎鸡蛋的过程之中，鸡蛋中所含有的营养成分遭到了很大的破坏，并且在煎鸡蛋中所使用的过多的油脂也是不利于身体健康的。所以说，想要拥有一个健康并且营养的早餐，那么一定要吃鸡蛋，想要令身体更加的健康，那么最好是煮着吃鸡蛋。
另外，青椒还有番茄是早上吃鸡蛋的最佳搭档。专家研究发现，鸡蛋中含有非常丰富的人体所需要的各种元素，但是维生素C的含量却比较的缺乏，所以搭配上一些番茄和青椒这些含有维生素C比较丰富的食物更加有利于身体的健康。 早上吃鸡蛋有什么好处
第一：鸡蛋为减肥助力 吃鸡蛋能够给我们一个长期的饱腹感，这样就能够减少服用其他食物，从而获得减肥的效果。研究发现，早餐吃鸡蛋的人比吃其他食物的人群更加容易减肥。 第二：鸡蛋是极好的蛋白质来源 鸡蛋是最完整的蛋白质来源之一，这也就是意味着日常生活中我们就能够通过鸡蛋来摄取人体所需要的氨基酸。 第三：价格便宜 相比于牛肉、猪肉这些高蛋白食物来说，鸡蛋的价格非常的便宜，日常服用更加的划算。 第四：鸡蛋不会让你的胆固醇变高 虽然说鸡蛋之中含有大量的胆固醇，但是目前科学家已经证实摄取胆固醇并不会影响血脂。所以不要说吃鸡蛋会提高身体的胆固醇含量，这样也不需要担心增加心脏病的发病几率了。 第五：鸡蛋有助于大脑发育以及增强记忆力 鸡蛋之中含有一种营养物质，也就是胆碱，这种物质能够有效的促进大脑发育。另外，胆碱还具有增强记忆力的作用，同时还能够提高机敏性。 第六：鸡蛋可以保护视力 鸡蛋之中含有两种抗氧化剂，分别是叶黄素等，能够有效的保护眼睛避免受到紫外线的伤害。 建议老人最好每天早上吃一个煮鸡蛋。很多人认为鸡蛋之中含有比较多的胆固醇，这样不利于老人家的身体健康。事实上，一个鸡蛋中含有的胆固醇量并不多，只有三百毫克，相当于是一个普通成年人每天需要的摄取量，所以老年人每天吃一个鸡蛋并不会损害身体的健康。另外，吃鸡蛋的时候应该针对不同的人群的营养需求来制定不同的吃鸡蛋方案。 专家建议，对于小孩、孕妇等来说，这些人群对于蛋白质的含量要求都是比较高的，所以可以每天吃大约一两个的鸡蛋。如果是正常的成年人或者是老年人，那么吃一个鸡蛋就足够了。如果是血脂异常的人群，或者是肥胖的人群，那么最好一周的时间之内吃2~4个鸡蛋是最好的，能够有效的避免摄取过多的胆固醇。